Salt of the Earth and of the Sea: มีเรื่องราวมากมายกว่าที่อยู่ใน Salt Shaker ของคุณ

คุณอาจเคยได้ยินสำนวนที่ว่า“ เกลือแห่งโลก” และสงสัยว่าเหตุใดภาพนั้นจึงควรใช้กับคนที่มีคุณธรรม ท้ายที่สุดวันนี้เราถือว่าเป็นคุณธรรมที่จะลดเกลือในอาหารของเรา

ที่เกี่ยวข้อง: น้ำเค็มปลดล็อคกุญแจสู่ชีวิตบนดาวอังคาร

เกลือในพระคัมภีร์

คำว่า“ เกลือแห่งดิน” มีสายเลือดในพระคัมภีร์ไบเบิลโดยเฉพาะมัทธิว 5:13 เป็นข้อความที่ประกอบเป็นคำเทศนาบนภูเขา กลอนเปิด:“ คุณคือเกลือของโลก” จากนั้นต่อด้วยคำเตือนว่าเกลือที่สูญเสียกลิ่นรสหรือความเค็ม - ขึ้นอยู่กับการแปลที่คุณเลือกจะไร้ประโยชน์และจะถูกโยนทิ้งและเหยียบย่ำ

ที่เกี่ยวข้อง: คุณสามารถใช้ไมโครพลาสติกได้มากถึง 2,000 ชิ้นต่อปีผ่านเกลือ

เป็นคำถามที่น่าสนใจในการพิจารณาว่าเหตุใดจึงมีการนำเสนอเกลือเป็นสัญลักษณ์ของคุณภาพของบุคคลนี้

Idiomsonline เสนอข้อเสนอแนะว่า“ โลก” ในที่นี้ไม่ได้หมายถึงพื้นดินหรือดาวเคราะห์ แต่หมายถึงสิ่งอื่นที่ทำจากดินในรูปแบบดินเหนียวคือในเตาอบ อธิบายดังนี้:

"ในอิสราเอลเกลือมีแมกนีเซียมความเข้มข้นสูงและใช้เกลือเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในการจุดไฟในเตาอบ สิ่งนี้อธิบายถึงคำถามของพระเยซูเกี่ยวกับเกลือที่สูญเสียรสชาติ เกลือไม่ได้สูญเสียรสเค็ม แต่เนื่องจากเกลือสูญเสียแมกนีเซียมจึงสูญเสียความสามารถในการจุดไฟ พระเยซูตรัสว่า“ ครั้งหนึ่งเกลือสูญเสียความสามารถในการเผามันไม่ดีต่อสิ่งใด ๆ อีกต่อไปนอกจากจะกระจายไปตามถนน”

เพื่อเป็นการพิสูจน์ข้อเสนออื่น ๆ พันธสัญญาใหม่ กลอนเกี่ยวกับเกลือ: เครื่องหมาย 9:49-50:

“ เพราะทุกคนจะต้องเค็มด้วยไฟและทุกเครื่องบูชาจะต้องเค็มด้วยเกลือ เกลือเป็นสิ่งที่ดี แต่ถ้าเกลือหมดความเค็มแล้วเจ้าจะปรุงรสด้วยวิธีใด? จงมีเกลือในตัวและมีสันติสุขซึ่งกันและกัน "

เป็นไปได้ว่า Leonardo da Vinci นึกถึงเรื่องนี้ในการวาดภาพห้องใต้ดินเกลือที่พลิกคว่ำอยู่ข้าง Judas ใน Last Supper ที่มีชื่อเสียงของเขา บางคนใช้เกลือที่พลิกคว่ำเป็นสัญลักษณ์ของการทรยศแม้ว่าประวัติเกลือของมอร์ตันซอลต์ยังเห็นที่มาของการเชื่อมโยง“ โชคร้าย” กับเกลือที่หกซึ่งเป็นความเชื่อทางโชคลางที่ยังคงมีอยู่

อารยธรรมและเกลือ

เกลือได้รับการยกย่องในโลกโบราณในด้านประโยชน์ใช้สอยโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฐานะสารกันบูดหลักสำหรับเนื้อสัตว์รวมถึงสารเพิ่มรสชาติ นอกจากนี้ยังช่วยให้สามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์นมในรูปแบบของเนยและชีสซึ่งสามารถเก็บไว้อย่างปลอดภัยได้นานกว่านมในกรณีที่ไม่มีการแช่เย็น

Morton’s Salt History มีบทบาทสำคัญยิ่งกว่าสำหรับเกลือในอารยธรรม มันชี้ให้เห็นว่าเกลือเป็นตัวกำหนดที่ที่สังคมตั้งถิ่นฐาน แสดงให้เห็นว่าผู้ที่แสวงหาเนื้อสัตว์และเกลือเพื่อการบริโภคของตนเองตามเส้นทางของสัตว์ไปจนถึงดินโป่ง “ เส้นทางของพวกเขากลายเป็นถนนและข้างถนน; การตั้งถิ่นฐานเพิ่มขึ้น” นั่นเป็นพื้นฐานสำหรับหมู่บ้านหรือแม้แต่รัฐ

ในบางรัฐเหล่านี้เกลือถูกนำมาใช้เป็นรูปแบบของเงินตรา Saltworks เล่าว่า“ สำนวนที่ว่า ‘ไม่คุ้มกับเกลือของเขา’ เกิดจากการค้าทาสเพื่อหาเกลือในกรีกโบราณ” นอกจากนี้ยังถือเป็นรากเหง้าของคำว่า "เงินเดือน" ซึ่งมาจากภาษาละติน "ตัวแทนซาลาเรียม” คำนี้ใช้กับเกลือที่มอบให้กับทหารของกรุงโรมโบราณ "

เกลือจากทะเล

แน่นอนว่าผู้คนที่ตั้งถิ่นฐานอยู่ใกล้มหาสมุทรสามารถเข้าถึงเกลือได้มากเท่าที่พวกเขาต้องการจากน้ำเค็มเมื่อพวกเขาคิดวิธีการสกัดผลึกเกลือได้ ในสภาพอากาศอบอุ่นสามารถทำได้อย่างง่ายดายด้วยการระเหยของแสงอาทิตย์

การผลิตและการแปรรูปเกลือของมอร์ตันระบุว่าการระเหยด้วยแสงอาทิตย์เป็นวิธีการที่เก่าแก่ที่สุดในการได้รับเกลือทะเล ทั้งหมดนี้คือ "การกักขังน้ำเค็มในบ่อตื้นที่ดวงอาทิตย์ระเหยน้ำส่วนใหญ่ออกไป" สิ่งที่หลงเหลืออยู่คือ“ น้ำเกลือเข้มข้น” ที่สกัดเกลือออกมา

คุณสามารถดูกระบวนการเกลือทะเลที่แสดงในวิดีโอนี้ซึ่งเป็นการเฉลิมฉลองผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติมากขึ้นของกระบวนการ:

วิธีการใหม่ในการสกัดเกลือจากทะเลเรียกว่า วิธีการระเหยด้วยสุญญากาศ มันเกี่ยวข้องกับวิศวกรรมขั้นสูงบางอย่างซึ่งมีสองขั้นตอน: ขั้นตอนหนึ่งคือการขุดสารละลายและอีกขั้นคือการสูบน้ำเกลือผ่านกระทะสุญญากาศ มอร์ตันอธิบายกระบวนการด้วยวิธีนี้:

มีการเจาะบ่อน้ำจากหลายร้อยถึง 1,000 ฟุตลงในบ่อเกลือ หลุมเหล่านี้เชื่อมต่อผ่านการขุดเจาะด้านข้างซึ่งเป็นเทคโนโลยีที่พัฒนาเมื่อไม่นานมานี้ เมื่อเชื่อมต่อหลุมแล้วการดำเนินการขุดสารละลายจะเริ่มขึ้น: น้ำจะถูกสูบลงไปหนึ่งหลุมเกลือด้านล่างจะละลายและน้ำเกลือที่ได้จะถูกบังคับให้ขึ้นสู่ผิวน้ำผ่านอีกหลุมหนึ่ง จากนั้นจะถูกส่งไปยังถังขนาดใหญ่เพื่อจัดเก็บ

หลังจากนั้นพวกเขาสูบน้ำเกลือสูงเกือบ 45 ฟุต“ ภาชนะปิดภายใต้สุญญากาศ” ที่ตั้งเป็นกลุ่มเล็ก ๆ “ โดยแต่ละอันจะอยู่ในสายภายใต้สุญญากาศที่มากกว่าก่อนหน้านี้” เมื่อเคลื่อนที่ผ่านภาชนะต่างๆที่มีสุญญากาศมากขึ้นความดันจะลดลง

แนวคิดก็คือการลดความดันจะช่วยให้น้ำเดือดที่อุณหภูมิต่ำกว่าดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนน้ำถึง 212 °ฟาเรนไฮต์ (100 องศาเซลเซียส) เพื่อให้เกิดการระเหย "กระทะสุญญากาศอาจทำงานที่อุณหภูมิต่ำถึง 100 ° F"

แม้ว่า Morton’s ยืนยันว่าสิ่งสกปรกทั้งหมดจะถูกกำจัดออกจากเกลือ แต่ Healthline เตือนว่าบางอย่างอาจตกค้างโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากแหล่งน้ำเค็มปนเปื้อน สิ่งที่เพิ่มเข้ามาไม่จำเป็นต้องเป็นอันตรายเนื่องจากอาจมี“ แร่ธาตุเช่นโพแทสเซียมเหล็กและสังกะสี” แม้ว่าจะมีปริมาณไม่มากพอที่จะถือว่าเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพที่แท้จริง

เกลือทะเล คริสตัลมีขนาดใหญ่กว่าเกลือแกงมาตรฐานและนั่นเป็นส่วนหนึ่งของเหตุผลที่บางคนต้องการให้มีผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติเมื่อโรยลงบนอาหาร

เอาเกลือออกจากโลก

ด้านบนเป็นวิดีโอของเหมืองเกลือที่ใหญ่ที่สุดในโลก อยู่ในแคนาดา

การขุดเกลือสินเธาว์เป็นวิธีการผลิตเกลือที่เก่าแก่ที่สุดอันดับสองที่มอร์ตันระบุ เช่นเดียวกับเหมืองอื่น ๆ เหมืองเกลือจะอยู่ใต้ดินพร้อมกับแร่ที่ต้องการในเส้นเลือดหรือในโดมเกลือที่อยู่ลึกลงไปในหิน

วิธีการที่ใช้ในการขุดเรียกว่า "วิธีห้องและเสา" ซึ่งเกี่ยวข้องกับการกำจัดเกลือประมาณครึ่งหนึ่ง“ ในรูปแบบกระดานหมากรุกเพื่อให้เหลือเสาเกลือที่มั่นคงถาวรสำหรับรองรับหลังคาของฉัน”

เช่นเดียวกับในการขุดโลหะวัตถุระเบิดจะใช้ในการระเบิดเกลือสินเธาว์ ที่สามารถนำเกลือสินเธาว์ออกมาได้หลายร้อยหรือหลายพันตัน จากนั้นจะนำขึ้นสู่ผิวน้ำเพื่อคัดกรองและคัดแยกเป็นขนาดต่างๆจากนั้นจัดส่งบนเรือจริงหรือรถไฟหรือรถบรรทุก

วิดีโอสั้น ๆ นี้แสดงให้เห็นถึงวิธีการที่ใช้ในการขุดเกลือในปัจจุบัน:

เกลือสีชมพู

ในบรรดาเกลือที่สกัดจากเหมืองคือเกลือสีชมพูหิมาลายันซึ่งจากข้อมูลของ Healthline ได้รับความโดดเด่นจากปริมาณแร่ธาตุโดยเฉพาะธาตุเหล็ก ประมาณว่า“ มีแร่ธาตุและธาตุต่างๆมากถึง 84 ชนิด”

แหล่งที่มาของเกลือคือเหมืองเกลือ Khewra ซึ่งเป็นหนึ่งในเหมืองเกลือที่ได้รับความเคารพนับถือมากที่สุดในโลก คาดว่าเกลือในนั้นเป็นผลิตภัณฑ์จากน้ำที่มีอายุนับล้านปี

นี่คือวิดีโอของเหมืองเกลือ Khewra

ซึ่งแตกต่างจากกระบวนการที่ใช้โดยทั่วไปในการขุดเกลือสีชมพูของเทือกเขาหิมาลัยถูกกล่าวว่า "สกัดด้วยมือและผ่านกรรมวิธีขั้นต่ำเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นซึ่งปราศจากสารปรุงแต่งและคิดว่าเป็นธรรมชาติมากกว่าเกลือแกง" Healthline รายงาน

คริสตัลสีชมพูไม่ จำกัด เฉพาะการใช้ในอาหาร Healthline กล่าวเสริม การใช้ที่นิยมอย่างหนึ่งคือเกลืออาบน้ำที่กล่าวกันว่าช่วยปลอบประโลมผิวและช่วยให้ผิวดีขึ้น

เกลือสีชมพูสามารถทำในโคมไฟเกลือที่เกี่ยวข้องกับการปรับปรุงอากาศ นอกจากนี้ยังใช้สำหรับถ้ำเกลือที่สร้างขึ้นโดยมีจุดประสงค์ซึ่งกล่าวกันว่าช่วยปรับปรุงการหายใจและสภาพผิวแม้ว่าผลดังกล่าวจะไม่เกิดจากการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ก็ตาม

โปรโมชั่นถ้ำเกลือเพื่อผลการรักษาสามารถดูได้ด้านล่าง:

เกลือแกง

สิ่งที่คุณมีในเครื่องปั่นเกลือของคุณน่าจะเป็นเกลือแกงมาตรฐานซึ่งเป็นเกลือสินเธาว์บดละเอียด หากคุณมองไปที่ภาชนะที่ใส่เข้าไปมันจะทำให้คุณรู้ว่าเกลือนั้นมีไอโอดีนสารอาหารที่ต้องเติมหรือจะเตือนคุณว่าไม่มีในนั้น

ไอโอดีนถูกเติมลงในเกลือในรูปของโพแทสเซียมไอโอไดด์เป็นอาหารเสริมเพื่อสุขภาพที่ดี ตามที่ Healthline อธิบายว่าการขาดสารไอโอดีนเป็นสาเหตุสำคัญของภาวะพร่องไทรอยด์บกพร่องทางสติปัญญาและปัญหาสุขภาพอื่น ๆ

เกลือโคเชอร์

คุณอาจสังเกตเห็นสูตรอาหารบางอย่างเรียก“ เกลือโคเชอร์” และสงสัยว่าอะไรทำให้เกลือโคเชอร์หรือไม่ ความจริงก็คือเกลือทั้งหมดเป็นโคเชอร์ ความแตกต่างคือเกลือที่มีฉลากนั้นคือชนิดของเกลือที่ใช้ในกระบวนการสกัดเลือดจากเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกแบบโคเชอร์

เกลือชนิดนี้บดหยาบกว่าเกลือแกงจึงเป็นที่นิยมสำหรับอาหารบางจาน นอกจากนี้ยังไม่มีไอโอดีนหรือสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อนบางครั้งรวมอยู่ในเกลือบดละเอียด ดังนั้นมันอาจจะบริสุทธิ์กว่าเกลือ แต่นั่นไม่ใช่เหตุผลสำหรับฉลาก "โคเชอร์"

ด้วยรูปทรงที่แตกต่างกันคุณจะได้รับเกลือต่อช้อนสำหรับเกลือแกงมาตรฐานมากกว่าที่คุณทำสำหรับเกลือโคเชอร์ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถทดแทนอย่างใดอย่างหนึ่งได้ วิดีโอนี้อธิบายถึงความจำเป็นในการปรับระหว่างสองสิ่งนี้:

ดูวิดีโอ: Salt of the Earth - Pastor Doug Batchelor (กรกฎาคม 2022).